おいしい煮干しの食べ方

奄美大島の郷土料理「油そーめん」

０：そうめんを堅めに茹でておく
１：中華鍋を熱して食用油をひく
２：煮干しを一掴み入れて軽く炒める
３：ザク切り（シャア専用でなくても可）にしたキャベツを入れて炒める
４：そうめんを入れて混ぜ合わせる
５：軽く天然塩と胡椒を振る
６：食べる

煮干しでみそ汁の出汁を取る場合は水から煮て沸騰したところで火を止め、一晩おくと良い。